Boeuf blanc bleu Le choix de notre région
La finesse des fibres musculaires de la Blanc Bleu lui confère une tendreté qui comble les gourmets. Cette qualité ajoutée à une absence de gras lui permet d’offrir un pourcentage de morceaux nobles à griller très appréciable pour les amateurs de viande rouge.
Cette race, originaire du Hainaut belge et français, est surtout implantée dans le département du Nord.
La valorisation des animaux se fait grâce aux qualités remarquables de leurs carcasses : rendement exceptionnel à l’abattage, peu de dépôt de gras, pourcentage de morceaux de première catégorie élevé, grande tendreté de la viande en raison de la finesse des fibres musculaires…
Agneau du hauts pays / laiton
Porc du Nord
Veau élévé sous la mère